Formation Sécurité Sanitaire des Aliments

Objectifs

 Connaitre les risques alimentaires

Maîtriser les risques chimiques

 Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire

Maîtriser le plan de nettoyage

Compétences visées

Maîtriser les règles d'hygiène en cuisine d’EAJE

Méthodes pédagogiques mobilisées et descriptif de la formation

Moyens pédagogiques :

Pédagogie participative, ludique, alternant apports d’information et cas concrets.

La présentation de l’intervention est réalisée par vidéoprojecteur.

Les documents et affichettes pédagogiques remis à chaque participant reprennent les différents thèmes abordés au cours de la formation.

Des fichiers électroniques seront transférés sur clé USB.

Formatrice : Sylvie PODER-GUILLOU, docteur en chimie, fondatrice du cabinet SECALI.

Suivi et évaluation

A l’issue de la formation, une attestation de formation est délivrée au stagiaire, une copie de la feuille d’émargement est fournie à l’employeur.

Un QCM de vérification de l’acquisition des connaissances est réalisé ainsi qu’une évaluation qualité de fin de formation. 

Après 3-6 mois une évaluation à froid est à transmise à l’établissement afin d’évaluer évaluer les effets de la formation sur le salarié formé

Handicap

Dans le cas où un.e participant.e serait affecté.e par un handicap qui pourrait rendre difficile sa participation à une formation, merci de me contacter au préalable afin de définir ses contraintes, pour que je puisse adapter la session à ses besoins.

 

Public visé : Professionnel d'Etablissements d'Accueil de Jeunes Enfants

Pré-requis : Maitriser la langue française ou prévoir un accompagnement

Procédure d'admission : QCM

Modalités d'évaluation : 

Rythme : Temps plein

Objectifs

  • Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire

Sessions à venir : 

Sécurité Sanitaire des Aliments - à distance

08/03/2021 AU 12/03/2021 - 2.0 jours

Mode : INTER

Prix : 340 €

Référence : SSA dist

Sécurité Sanitaire des Aliments

27/05/2021 AU 28/05/2021 - 2.0 jours

Mode : INTER

Prix : 340 €

Référence : SSA

Programme de la formation

Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire

  • Sécurité Sanitaire en Etablissement d'Accueil de Jeunes Enfants

    1 / Quizz 2/ Les risques alimentaires, rappels 3/ Les risques chimiques liés à l’alimentation 4/ Les Bonnes Pratiques · L’hygiène des manipulateurs · La réception des matières premières · Les préparations froides · La chaîne du froid et du chaud · Le refroidissement · La gestion des stocks · Les déchets (préparation, service) · Les opérations spécifiques (déboîtage, décongélation, épluchage des légumes...) · La gestion des températures . Les plats témoins · La Traçabilité 5/ Les Bonnes Pratiques en biberonnerie 6/ Le plan de nettoyage et de désinfection · Les produits · Les règles d’efficacité et de sécurité · L’établissement et le suivi des procédures