Formation Sécurité Sanitaire des Aliments
Objectifs de la formation et compétences visées
Connaitre les risques alimentaires
Maîtriser les risques chimiques
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Maîtriser le plan de nettoyage
Compétences visées
Maîtriser les règles d'hygiène en cuisine d’EAJE
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Moyens pédagogiques :
Pédagogie participative, ludique, alternant apports d’information et cas concrets.
La présentation de l’intervention est réalisée par vidéoprojecteur.
Les documents et affichettes pédagogiques remis à chaque participant reprennent les différents thèmes abordés au cours de la formation.
Des fichiers électroniques seront transférés sur clé USB.
Formatrice : Sylvie PODER-GUILLOU, docteur en chimie, fondatrice du cabinet SECALI.
Suivi et évaluation
A l’issue de la formation, une attestation de formation est délivrée au stagiaire, une copie de la feuille d’émargement est fournie à l’employeur.
Un QCM de vérification de l’acquisition des connaissances est réalisé ainsi qu’une évaluation qualité de fin de formation.
Après6-12 mois une évaluation à froid est à transmise à l’établissement afin d’évaluer évaluer les effets de la formation sur le salarié formé
Handicap
Dans le cas où un.e participant.e serait affecté.e par un handicap qui pourrait rendre difficile sa participation à une formation, merci de me contacter au préalable afin de définir ses contraintes, pour que je puisse adapter la session à ses besoins.
Public visé : Professionnel d'Etablissements d'Accueil de Jeunes Enfants
Format : Présentiel
Pré-requis : Maitriser la langue française ou prévoir un accompagnement
Procédure d'admission :
Modalités d'évaluation :
Rythme : Temps plein
Niveau de Formation :
Tarif formation HT : 360,00 €
14.0 heure(s)
Résumé du programme
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Programme de la formation
Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène alimentaire
Sécurité Sanitaire en Etablissement d'Accueil de Jeunes Enfants
1 / Quizz 2/ Les risques alimentaires, rappels 3/ Les risques chimiques liés à l’alimentation 4/ Les Bonnes Pratiques · L’hygiène des manipulateurs · La réception des matières premières · Les préparations froides · La chaîne du froid et du chaud · Le refroidissement · La gestion des stocks · Les déchets (préparation, service) · Les opérations spécifiques (déboîtage, décongélation, épluchage des légumes...) · La gestion des températures . Les plats témoins · La Traçabilité 5/ Les Bonnes Pratiques en biberonnerie 6/ Le plan de nettoyage et de désinfection · Les produits · Les règles d’efficacité et de sécurité · L’établissement et le suivi des procédures