Formation Bonnes Pratiques d'Hygiène Alimentaire
Objectifs de la formation et compétences visées
- Identifier les risques alimentaires, zoom sur les risques chimiques
- Appliquer les bonnes pratiques d’hygiène
- Appliquer Plan de Nettoyage
Compétences visées
- Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène
- Appliquer le Plan de Nettoyage
Méthodes pédagogiques, techniques et d'encadrement mobilisées et informations complémentaires
Moyens Pédagogiques
Pédagogie participative, alternant apports d’information et cas concrets
Travaux de groupe
Documents transmis via lien pour téléchargement
Suivi et évaluation
A l’issue de la formation, une attestation de fin de formation est délivrée au stagiaire, une copie de la feuille d’émargement est fournie à l’employeur. Une évaluation qualité de fin de formation est réalisée en fin de session.
Après 6-12 mois une évaluation à froid est adressée au stagiaire et un questionnaire intitulé "Mesurer le bénéfice d’une action de formation pour l’établissement" est également transmis à l’employeur.
Handicap
Dans le cas où un.e participant.e serait affecté.e par un handicap qui pourrait rendre difficile sa participation à une formation, merci de me contacter au préalable afin de définir ses contraintes, pour que je puisse adapter la session à ses besoins
Public visé : Professionnel d'Etablissements d'Accueil de Jeunes Enfants
Format :
Pré-requis : Maitriser la langue française ou prévoir un accompagnement, Avoir suivi une Formation Sécurité Sanitaire des Aliments dans le passé ou être en poste depuis 18 mois minimum
Procédure d'admission : Les inscriptions doivent parvenir au plus tard 3 jours avant le début de la session
Modalités d'évaluation : Quizz
Rythme : Séquencé
Niveau de Formation :
Tarif formation HT : 190,00 €
7.0 heure(s)
Résumé du programme
- Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Programme de la formation
Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
Les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire
1/ Les risques alimentaires - Les différentes catégories de risques - Zoom sur les risques biologiques - Les principales maladies liées à la contamination des aliments 2/ Zoom sur les risques chimiques - Description des principales sources de risques chimiques via l'alimentation 3/ Les bonnes pratiques d'hygiène · L’hygiène des manipulateurs · La réception des matières premières · Les préparations froides · La chaîne du froid et du chaud · Le refroidissement · La gestion des stocks · Les déchets (préparation, service) · Les opérations spécifiques (déboîtage, décongélation, épluchage des légumes...) · La gestion des températures · Le plat témoin · La Traçabilité 4/ Le plan de nettoyage et de désinfection · Les produits · Les règles d’efficacité et de sécurité · L’établissement et le suivi des procédures